أجرى طلاب الفرقة الرابعة ببرنامج سلامة الغذاء – كلية الزراعة بمشتهر، جامعة بنها، مشروعًا بحثيًا بعنوان:
Application of edible films in dairy products
المشروع نجح في حصد المركز الأول في مسابقة مشروعات التخرج على مستوى الجامعة للعام الجامعي 2025/2026، بعد أن قدّم حلولًا مبتكرة ومستدامة لقطاع الصناعات الغذائية وتعبئة الأغذية.
وتقوم الفكرة على ابتكار أغشية وتغليفات حيوية صالحة للأكل مصنعة من بوليمرات طبيعية آمنة مثل الألجينات المستخلصة من الطحالب البحرية، والبكتين المستخلص من قشور الموالح، بهدف إيجاد بديل استراتيجي للبلاستيك التقليدي يعزز معايير سلامة الغذاء ويحمي منتجات الألبان الحساسة مثل جبن الموزاريلا من التلف الميكروبي.
أثبتت التجارب المعملية أن هذه الأغشية الذكية قادرة على تثبيط نمو الفطريات والخمائر، ومضاعفة العمر الافتراضي للجبن مع الحفاظ على الطعم والقوام والمطاطية الأصلية، بما يطابق أعلى المواصفات القياسية المصرية.
وأكد فريق البحث أن المشروع يمثل خطوة نحو دعم التعبئة الصديقة للبيئة وتقليل الهدر الغذائي، مشددين على أن البحث العلمي التطبيقي هو الركيزة الأساسية لضمان مستقبل أكثر أمانًا وصحة للمستهلك.
فريق البحث ضم زينب محمد عمر ويوسف عبد الباسط علي تحت إشراف: أ.د / عطا الله عبد الرازق عطا الله.
