فسخاني السيد الرفاعي في بنها: مدرسة عريقة في فنون التمليح منذ عام 1962 وريادة تجمع بين الأصالة والحداثة

في قلب مدينة بنها، عاصمة القليوبية، يقف اسم “فسخاني السيد الرفاعي” كشاهد عيان على تاريخ ممتد من الجودة والاحترافية في عالم الأسماك المملحة. منذ أن وضع اللبنة الأولى لهذا الكيان السيد إبراهيم الرفاعي في عام 1962، تحول المحل من مجرد منفذ لبيع الأسماك إلى مؤسسة غذائية متكاملة تحظى بثقة العائلات المصرية عبر الأجيال، حيث استطاعت الحفاظ على “سر الصنعة” لأكثر من ستة عقود من الزمان مع مواكبة الطفرة الحديثة في خدمات الضيافة والتوصيل.

إرث الجودة: فلسفة اختيار وتمليح الأسماك

تعتمد ريادة فسخاني السيد الرفاعي على معايير صارمة في انتقاء المواد الخام؛ حيث يتم اختيار الأسماك الطازجة (البوري، السردين، الرنجة) وفق مواصفات خاصة تتعلق بالوزن، ونسبة الدسم، ووقت الصيد. وتمر عملية التمليح بمراحل تقليدية مدروسة بعيداً عن الكيماويات أو المسرعات، حيث يُستخدم الملح الخشن الفاخر وتُترك الأسماك لترتاح في أوانٍ مخصصة تضمن نضوج الأنسجة وتحولها إلى القوام الكريمي المميز الذي يشتهر به “الرفاعي”.

وتتنوع قائمة المنتجات لتشمل:

الفسيخ البلدي “الزبدة”: وهو المنتج الأكثر طلباً، ويتميز بملوحته الهادئة وقوامه الطري.
الرنجة السوبر: المختارة من أجود الأنواع المستوردة والمعالجة بالتدخين الطبيعي.
الملوحة الصعيدي الأصلية: التي تُجلب من قلب الصعيد لضمان الطعم الحاد والمميز.
البطارخ المرملة: التي تُعد “فاكهة” الأسماك المملحة، وتُقدم بدرجات ملوحة متفاوتة تناسب كافة الأذواق.

التحول الرقمي والعصري: وجبات جاهزة وحلول ضيافة

لم يكتفِ فسخاني السيد الرفاعي ببيع الأسماك الخام، بل أحدث ثورة في “ثقافة تناول الفسيخ” داخل بنها عبر تقديم أقسام متخصصة للوجبات الجاهزة (Ready-to-Eat)، تشمل:

قسم السندوتشات المبتكرة: سندوتشات فسيخ ورنجة مخلاة ومجهزة بخلطات الرفاعي الخاصة، مما جعلها خياراً مثالياً للشباب والموظفين.
صواني العزومات العائلية: صواني منسقة تضم تشكيلة من الفسيخ والرنجة والبطارخ مع السلطات والمقبلات، مصممة لتكون جاهزة للتقديم المباشر في المناسبات الكبرى.
تجهيز الطلبات الخاصة: إمكانية تنظيف وتخلية الأسماك وتعبئتها في عبوات مفرغة الهواء لضمان سهولة الاستخدام المنزلي.

اللوجستيات الذكية: تجربة الـ “Full Service” في التوصيل

أدركت إدارة المحل أن رضا العميل يبدأ من جودة المنتج وينتهي بسهولة تناوله، لذا تم تطوير نظام توصيل يغطي مدينة بنها وضواحيها، وصولاً إلى المحافظات المجاورة. ولا تقتصر الخدمة على نقل الطعام، بل يتم تسليم العميل “باقة متكاملة” (Dining Kit) تشمل:

مفرش سفرة بلاستيكي ومناديل ورقية ومعطرة.
قفازات (جلافز) طبية لضمان النظافة الشخصية أثناء التناول.
إضافات مكملة من ليمون وبصل وخضروات طازجة حسب الطلب.

استراتيجية خدمة العملاء وضمان الحقوق

يؤصل فسخاني السيد الرفاعي لمبدأ “العميل دائماً على حق” من خلال سياسة استبدال واسترجاع مرنة، وهي ميزة نادرة في قطاع الأغذية الحساسة كالأسماك المملحة. كما يوفر المحل صالة استقبال مجهزة لاستقبال الزوار وتناول الوجبات في أجواء تجمع بين النظافة الفندقية والروح الشعبية الأصيلة، مع وجود فريق متابعة لخدمات ما بعد البيع لاستطلاع آراء العملاء وتطوير الجودة بناءً على ملاحظاتهم.